一、糖醋蓑衣黄瓜

食材

黄瓜1根、蒜两瓣、干辣椒两颗、香醋一汤勺、白糖一汤勺、生抽半汤勺、盐适量。

做法

1、黄瓜底下两边分别垫两根筷子。斜45度切片，碰到筷子就停，这样黄瓜就不会切断啦。

2、黄瓜翻个面，继续同样的方法斜45度切成连起来的片。这样切好的黄瓜就能盘起来。

3、把黄瓜放在容器中，先用适量盐腌制半小时。

4、香醋一汤勺，白糖一汤勺，生抽半汤匙兑入一汤勺开水调匀成汁。

5、热锅下油，把干辣椒和蒜末煸香。

6、把油连同辣椒和蒜浇在黄瓜上。

7、把调好的汁也浇在黄瓜上，放冰箱里腌一会入味了更好吃。

二、蓑衣黄瓜

食材

黄瓜一根、蒜头10克、辣椒末3克、老干妈20克、熟芝麻1克、盐2克、鸡精1克、芝麻油6克。

做法

1、黄瓜洗净去掉头尾。45度角顶刀切片。

2、翻转过来在另一面顶刀直切成片。（注意：每一刀切下去都不能切断，如果把握不好，就在下面垫上筷子就好了。）

3、将切的黄瓜轻轻摆入盘中。

4、蒜切成细末和老干妈、辣椒末加盐、味精置于小调料碗中。

5、锅中热油，七成热时泼入调料中，搅拌成红油。

6、将调好的红油均匀淋在黄瓜上，撒熟芝麻、淋芝麻油即可。

三、蓑衣黄瓜

食材

黄瓜1根、蒜四小瓣、红辣椒一根、花生适量、生抽小半碗、镇江香醋一瓷勺、红油一小匙、盐适量、白砂糖适量。

做法

1、蒜去皮，切碎，加盐拌匀腌制，花生稍微拍散，红辣椒切小粒；

2、黄瓜用盐搓洗表皮后用水冲洗干净，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，先直刀切大约3毫米的片；

3、再翻转180度斜刀切3毫米厚的片。

4、切好的黄瓜可以拉开不断就成功了，把黄瓜摆盘圈起来。

5、把生抽香醋糖上锅小火煮至沸腾关火，搅拌至糖溶化后淋在黄瓜上。

6、锅少许油把花生炸熟后捞出撒在黄瓜上。

7、把蒜蓉和辣椒铺在黄瓜上，把刚炸过花生的油再烧热浇在蒜上面。

8、加入一勺红油均匀淋在黄瓜上，腌制十几二十分钟就可以吃了，非常爽口。

四、蓑衣黄瓜