每年夏天，腌黄瓜在我们家，都是必不可少的，因为夏天比较热，家里人的胃口也都变得略差，吃饭的时候把这道小菜端上餐桌，看到就让人眼前一亮，咬一口咸香嘎嘣脆，爽口又开胃。

腌黄瓜，大家肯定都会做，方法太简单了，好多人都是买上几十块钱的黄瓜，回去做好之后，留着慢慢吃。

黄瓜清爽脆嫩，水分含量很足，很适合夏天吃，直接吃就已经够清爽了，更别提腌着吃，味道更好更入味，老少皆宜。

腌黄瓜，方法虽然简单，但还是有一些人，做出来的味道不行。做出来要不就是很软，有韧性的那种，不够爽脆，要不就是不够入味。其实在腌黄瓜时，只要做好2个步骤，吃起来就会非常脆嫩，非常入味，腌制2个小时就能吃。

配方：黄瓜、大蒜、小米椒、花椒、生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖、食盐

1、把黄瓜对半切开，然后再对半切开，一共切成四半，切好之后把最里面的瓤子削掉。为啥黄瓜不脆，有一部分的原因就是，最里面的瓤子的干扰，这一块是比较嫩、比较软的，不切掉的话不好吃。