朋友们知道茴香是什么吗？其实它就是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。

因它们能除肉中臭气，使之重新添香，所以被称作“茴香”。

茴香：绿叶蔬菜第一名

补肾升阳驱寒邪茴香

凡绿叶蔬菜大多偏于凉性，而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用，在绿色蔬菜中可以说排名第一。

韭菜、香菜、大葱，这些绿色菜也是温性的，但茴香比它们更胜一筹。

因为茴香主要入肾经，直接温补肾的阳气。

阳虚的人，也就是体质虚寒，平时比较怕冷的人，最适合多吃茴香，可以补肾助阳。茴香不仅能调虚寒也能调实寒。外感寒邪的时候，吃茴香可以发散风寒。

茴香对于所有的寒证都有保健调理作用。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人，比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等，吃茴香对身体有好处。

茴香还是胃病克星

茴香也入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病。

胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能开胃，消化不良的人吃茴香能帮助消化，情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。

茴香气味辛香，所以它理气的作用也很强，对于气滞气逆引起的病可以通调，比如胸闷、打嗝、肠痉挛、腹部胀气、疝气、口气，甚至寒湿脚气等。

吃生拌茴香菜的时候，如果能在里边加一点甜杏仁是最好的，既阴阳平衡，又增强茴香的功效，还能预防肠胃型感冒。

做法：甜杏仁用水煮十分钟。茴香菜切碎，加入甜杏仁，以2：1的比例放入酱油和醋拌匀就可以了。

功效：茴香能发散风寒，杏仁能润肺平喘。茴香能暖胃、消食，杏仁能和胃、化痰。茴香顺气，可以止呕，杏仁降气，可以止咳。茴香*菌止泻，杏仁润肠通便，两者同用可以维持肠道功能平衡。而且，茴香助阳，杏仁滋阴，搭配在一起就是阴阳双补了

而茴香的种子，茴香籽，就是我们平时所说的小茴香，是做卤菜常用的香料，著名的五香粉里边，就配有小茴香。

小茴香是种子，它温补的作用，比起茎叶自然要大多了。它可以大补肾阳，肾阳虚的人，平时做菜常放点小茴香，就相当于吃补肾药了。

小茴香大补肾阳，所以能温暖下焦，又能理气，因此历代医家特别推崇它治疗疝气的功效。

实际上，凡是下焦有寒湿、气滞、疼痛诸证，比如肾虚腰痛、肠痉挛、痛经、遗尿等，它都能调理。

如果突然下腹疼痛，又怕冷喜暖的，马上抓一把小茴香煮水，加一点盐喝下去，就能缓解症状。