“江上往来人，但爱鲈鱼美”鲈鱼是我国传统的佳肴美食。作为享誉海内的苏浙名菜，鲈鱼的制作技巧说简单也简单，家家都能做，但是想要做好却很难。有时候做出来的鲈鱼肉质显老，还有腥味，家里人都不爱吃，主要是因为这2个步骤没做对。鲈鱼细嫩鲜美价格贵，只会葱姜加料酒，还是腥，一定多做这2步！首先，用筷子架在水上，蒸鱼时出来的水是腥味根源，即使倒掉也会残留在鱼上，而且架空蒸鱼受热更加均匀，鱼肉更细嫩。其次在鲈鱼装盘之后再淋上滚烫热油将鲈鱼均匀包裹，鱼皮紧致，味道更鲜美。这两个做鱼的小窍门大家学会了吗？记得试试看

By 芳姐儿厨房

配料：

新鲜鲈鱼 一条、小葱 适量、姜丝 适量、花椒 适量、食盐 适量、料酒 适量、花生油 适量、酱油 适量

烹饪步骤：

1.把准备好的食材清洗干净，放盘。

2.鲈鱼划刀，姜切丝。

3.把鲈鱼撒盐，料酒腌制，把切好的姜丝和葱段塞入鱼肚子里，腌制半小时左右即可。