虽然闽菜是八大菜系，但存在感似乎有那么亿点点弱。

如果突然问你闽菜有什么代表菜，还真的很难第一时间想到佛跳墙。

佛跳墙因为用料实在制作工艺复杂，价格不便宜，找馆子也是让我逛遍了大众点评。

有传言说佛跳墙是清道光年间由福州『聚春园』菜馆老板郑春发研制出来的。

『聚春园』现在也开着，是中华老字号，但风格太过传统，加上评价也没有很出众，就没有考虑这家。

还有『和谐苑』、『宣和苑』在福州也算是赫赫有名的馆子。

选来选去，最后挑了一家风格更为年轻的『宣和一味』，和『宣和苑』算是一家。

朋友的福州朋友也说这家不错，就决定斥巨资尝尝佛跳墙到底是怎么个跳法。