槐花麦饭 图片来源：豆果美食

麦饭其实整个西北都有，但在甘肃，人们把它叫做裙裙。槐花、榆钱、土豆拌上面粉都可以做成裙裙，再加上油泼辣子和调味料。

虽说简单，也是甘肃人对短暂春天的一个机智反馈。

#甘肃遗珠#之果蔬篇

乌龙头

乌龙头是甘肃临夏附近山里的一种野菜。甘肃常年少雨，气候干旱，所以生长的植被跟中原以南的地方完全不同。据说乌龙头是楤木的嫩芽，春季出现，浑身长满小刺，吃起来略微有些苦。

每到春季野菜冒芽的季节，走进甘肃本地的小馆子，你会吃到季节限定的类似“乌龙头香椿拌豆芽”的食物，味道虽说比不上南方水灵灵的一些蔬菜，但充满了西北自己的性格，也是本地人留住春天的一种存在。

李广杏

对于《风味原产地·甘肃》摄制组来说，没拍到李广杏是一个巨大的遗憾。当时距离确定要拍甘肃还差一个月，调研工作还没完全展开，李广杏就已经进入成熟的季节了（一般在六月下旬到七月下旬），所以实在来不及，没赶上拍摄。

李广杏是敦煌的特产。作为沙漠里的绿洲，敦煌夏季日照时间长，昼夜温差大，五色沙质土壤又特别适合瓜果的生长，所以李广杏在本地有“瓜果之王”的称号，是本地非常优秀的一种水果。

沙葱

沙葱炒牛肉 图片来源：搜狐

网友@Jane留言区提到在敦煌第一次吃到沙葱炒蛋，“沙葱的口感太绝了，又嫩又滑，还有甜意”。

其实对于干旱少雨的甘肃戈壁地区来说，沙葱的存在就跟韭菜一样，味道据说也同时兼备了韭菜和葱的辛甜，口感却更爽滑。炒鸡蛋是最常见的，跟本地特产土豆一起蒸，或者和牛羊肉片一起炒，也是独特的吃法。

#甘肃遗珠#之甜品篇

甜胚子