第一种：西葫芦肉馅

猪肉切成小丁，大葱剥皮洗干净切成碎末，把肉丁、葱碎放在小碗里，倒入适量的酱油搅拌均匀，放在一旁腌制一会。拿几个西葫芦用清水冲洗干净，然后切成薄片细丝，放在干净的大碗里。

撒入适量的食盐搅拌均匀，等个几分钟，捞出西葫芦挤掉里面的水分，重新放在干净的大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀。食用油可以避免西葫芦再次出水，最后倒入腌好的肉馅，撒入一点食盐、香油，全部搅拌均匀成饺子馅。

第二种：黄瓜鸡蛋馅

黄瓜用清水冲洗干净，切成薄片细丝，放在干净的大碗里，撒入一勺食盐搅拌均匀，差不多十分钟，黄瓜盐*出水分，最后挤掉黄瓜内的水分，挤掉水分放在大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀。

拿几个鸡蛋打匀成细腻的鸡蛋液，撒入一点食盐、清水搅匀，倒入炒锅内炒熟，捣散晾凉切成碎末。把鸡蛋碎倒入黄瓜内，继续倒入适量的食盐、香油，全部搅拌均匀成饺子馅。

第三种：胡萝卜鸡蛋馅

胡萝卜用清水洗干净，斩成四块，锅内添冷水，滴入几滴食用油，大火加热烧开，然后倒入胡萝卜焯水，断生后捞出胡萝卜晾凉，最后放在案板上面切成小丁。大葱剥皮洗干净切成碎末。

拿几个鸡蛋打匀成细腻的鸡蛋液，撒入一点食盐、清水搅匀，倒入炒锅内炒熟，晾凉后切成碎末。把胡萝卜、葱碎、鸡蛋碎放在大碗里，倒入适量的香油、食盐，全部搅拌均匀成饺子馅。

第四种：茴香鸡蛋馅

鸡蛋同样加清水、食盐搅匀成鸡蛋液，倒入炒锅内炒熟，晾凉后切成碎末，茴香摘去根部的老茎，还有上面的黄叶烂叶，把茴香放在水龙头下面冲洗干净，甩干水分以后切成碎末。

大葱剥皮洗干净切成碎末，把茴香、鸡蛋碎、葱碎放在大碗里，倒入适量的食用油、香油、食盐，全部搅拌均匀成饺子馅。

第五种：素豆腐馅

提前买一块新鲜品质好的豆腐，放在干净的大碗里，用勺子捣碎，稍微等一会，豆腐会出水，记得把这些水给倒掉。大葱剥皮洗干净切成碎末，撒入豆腐内，倒入适量的食用油搅拌均匀，继续淋入适量的生抽、食盐、香油，全部搅拌均匀成饺子馅。