腌制后把鸡翅取出擦干水分，锅内加少许油，把鸡翅放进锅内煎，煎到两面微黄，放入生姜片、葱段、蒜片翻炒，炒香后加生抽、老抽、冰糖或者白糖、料酒、水，水没过鸡翅的量就行，喜欢吃辣可以放几个干辣椒。

开大火炖煮，开锅后调中小火，差不多十五分钟后，将葱姜捞出不要，开大火翻炒收汁，汤汁变少就关火盛出。

第三道：红烧猪蹄

过年吃猪蹄有寓意来年收获更多财富和幸福的意思，再做成红烧猪蹄，添喜气，非常不错，你可以试试。

准备两三个前蹄，让老板用火枪烧一下，再请老板剁小块，带回家后放水里洗一洗，洗净后倒进锅内，加清水、料酒焯水，去掉浮沫后再煮三分钟捞出。

锅内加少许油，倒入猪蹄翻炒，炒到水分消失，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒，想要做的更红亮，就多加一步炒糖色，觉得麻烦直接用红烧酱油。

炒均匀后放入八角、香叶、生姜片、葱段、开水，大火炖开，然后转进高压锅压，小火压半个小时关火。

最后转进炒锅，加盐调整味道，开大火翻炒收汁，汤汁浓稠即可盛出。

第四道：红烧牛肉

很多家庭平常很少吃牛肉，如果你家就是这样的话，到了过年一定要吃一次，做盘红烧牛肉解解馋。

做红烧牛肉可以搭胡萝卜、土豆，也可以什么也不搭，根据自己的需求来。

牛肉清洗一下切成小块，放水中泡一泡，再反复洗净去掉血水，血水明显减少后挤掉水分倒进锅内，加凉水焯水。