吃早餐，很多人都习惯“干稀搭配”，而豆浆和牛奶就是早餐中经常喝的两种饮品。总有人问：早上喝豆浆好还是牛奶好？谁更有营养呢？要想比较谁更好，先来分析一下各自的营养特点。

豆浆是中国传统的食物，主要的食材是大豆，包括黄豆、黑豆和青豆，大部分的豆浆都是用黄豆做的，偶尔也用黑豆。大豆，也被誉为“土里长出来的肉”，营养价值很高，含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、 维生素、矿物质、膳食纤维和大豆异黄酮、植物固醇、大豆皂苷等植物化学物质。

大豆榨成豆浆，其中的营养成分也全都在豆浆里。大豆中的蛋白质为优质蛋白，这也是常见植物性食物中唯一一个氨基酸组成接近人体需求的蛋白，吸收利用率高，豆浆中的蛋白质含量与牛奶差不多，两者都是补充优质蛋白的良好来源，这也是豆浆和牛奶的共同优势。

豆浆中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，且不含胆固醇，膳食纤维丰富，有利于预防心脑血管疾病，更适合肥胖、高血脂、糖尿病等人群饮用。

牛奶的营养价值也很高，除了维生素C的含量低点外，几乎含有人体所需的全部营养素，特别是人体获得优质蛋白、钙和维生素B2的良好来源。牛奶中的钙含量丰富，每天一杯牛奶，就可获得200多毫克的钙，这也是牛奶比豆浆突出的优势。其次，牛奶中的维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B6的含量也要高于豆浆。

牛奶中的脂肪酸主要是饱和脂肪酸，含有胆固醇，不含膳食纤维，热量要高于豆浆，对于肥胖、高血脂等人群来说，可以选择喝低脂或者脱脂奶。

总之，豆浆和牛奶都是很优秀的食物，营养价值都很高。两者在营养成分上各有特点，牛奶的优势在于补钙，豆浆的优点是有利于心血管健康，两者也不能相互代替，最好每天都能饮用。