每年的正月十五元宵节，我们这里又称之为“年宵”。这一天，我们乡下人除了做一桌团圆饭，还会“整”我们这里特有的美食——艾助。

“艾助”是我们广西梧州一带农家土话，也就是“艾叶糍粑”。元宵前一天，我们就到田野上采摘好香嫩的艾叶。这种艾草，我们这里称为“老鼠艾”、“白头艾”，是一种香气浓郁的野生植物。有的地方用的是黄花艾，与这种老鼠艾相似，但是没有这种老鼠艾香。

老鼠艾

把艾草洗干净沥干水份。有些人是把艾叶沸水煮一下，让其变软，然后用刀在砧板上剁成碎沫。我个人不主张这种做法，因为在煮的时候，会流走艾叶的绿色和香气。我习用搅拌机打碎，这样就能很好地保全艾叶的色泽与清香。注意，洗净的艾叶一定要沥干水份，这关系到后面揉粉团的成败。搅拌的时候，直到完全成沫出汁为好。

打碎

将适量的糯米粉撒入搅碎的艾叶中，用力反复揉搓，直到均匀，不再粘手。