红曲米上色在卤水中经常用到，我自己也比较推崇这种上色方法，很多朋友直接放进卤水里面煮，这种操作方法是错误的，这样卤水会越来越粘稠，而且特别容易坏，大家想想家里熬粥的场景，就能理解我说的这些。

这里有两个方法推荐给大家

1、将红曲米放进开水里面煮3-5分钟，然后过滤掉残渣，将水倒入卤水里面，图片就是实拍的场景。

2、将红曲米装进香料袋里面，过滤性强的那种，颜色出来了，就拿出来。

这两种方法第一种比较好，第二种相对简单一些

以上就是我经验，更多卤水知识，如有不懂，可以发送，卤水配方，到我私信交流