卤羊肉方法：

主料：

羊肉1000克

香料：

大茴（八角）10克，小茴10克，花椒6克，草果5克，黑胡椒5克，桂皮5克，陈皮3克，香叶2克，香料用纱布包好留一个长线头。

调料：

老姜2块切片，老抽10克，白糖5克，食盐6克，油等。

做法：

1：羊肉洗净漂去血水，切成麻将大小的块，姜切片备用。

2、烧适量的水，把肉和姜片放入烧开去腥去油，待锅里漂起一层白色泡沫时捞起滤水。

3、净锅里放入100克左右食用油，再放入50克白糖，炒成金黄色，倒入少量清水。

4、再把肉倒进去，糖浆就可给肉上色了，然后加精盐，姜片，老抽（黑酱油）10克和适量的水，把纱布包放进去，线头在锅外，烧开后小火炖1小时左右，离火自然冷却备用。

下面条步骤：

（1）面条200克，卤羊肉30克左右，姜末10克，香葱花15克，蒜茸（大蒜仁和鲜花椒捣成的泥）10克，辣椒面1克左右，花椒面0.8克左右，青菜少许，香油3克，食盐3克左右，味精4克，特鲜一号3克，猪油3克，高汤25克，老抽、料酒、米醋各4克左右。

（2）将各种调料放入碗中加上高汤，然后将面条煮熟捞入碗中，放入鲜菜，再放入卤羊肉，撒上葱花即成。