7、调料都炒香后，倒入适量开水，加入适量食盐、生抽、老抽、冰糖，大火煮开，放入鸡蛋后转小火煮5分钟，让给鸡蛋上色，并吸收料汁的味道，更加入味。

8、开大火收汁，不断地用勺子翻炒，汤汁浓郁后就可以出锅了，盛入盘中后撒上熟白芝麻和葱花，好吃的红烧虎皮鸡蛋就做好了。

【技巧总结】

1、做红烧虎皮鸡蛋，顺序很重要，要先炸后卤，不能先卤再炸，所以鸡蛋一定要先煮熟。

2、鸡蛋煮熟了，用冷水浸泡，更容易剥壳。

3、鸡蛋要扎一些孔，或是用刀划几下，这样有好几个作用，第一个是容易入味，煮鸡蛋虽然放盐了，但味道是比较淡的，还需要红烧时入味。第二个是防止鸡蛋受热不均，外面热乎乎的，里面确实冰凉的。

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