对于我这个从小爱吃土豆，把土豆当主食，吃土豆长大的西北妞子来说，土豆对我来说有着特殊的情感。隔三差五就要吃一顿土豆，要不然我总觉得缺少了什么似的。小时候在老家农村，每天都离不开土豆，土豆是除面粉以外的第二大主食，不管是种植的面积还是家常食用的频率，仅次于面粉。我们老家管土豆叫洋芋，下面我就说洋芋，说起来比较顺口。家常饭有洋芋菜，是把土豆切粗条和时蔬粉条一起炖的汤菜，配上馒头饼子吃。洋芋疙瘩，就是菱形面片和土豆条或土豆块一起煮的汤面。土豆丝或丁拌面。这两种面就是我们最家常的饭。每到周末或是冬天农忙过后，妈妈总是用土豆变着花样给我们做好吃的，像洋芋面筋，洋芋馍馍，洋芋包子，洋芋饺子。我最喜欢吃的就是洋芋馍馍，就是用土豆丝做馅，包的像韭菜盒子的馅饼。鲜香美味，又香又解馋对我来说。既是主食又是早餐饼。吃洋芋馍馍时配上一碗白面糊糊，顶饱又舒坦，是主食。下午放学回家饿了，两片洋芋馍馍下肚马上就不饿了，早上起来拿两片洋芋馍馍去学校，自己吃一片，用剩下的一片和同学换各种零食吃。童年回忆总是太美好，长大离开老家后，各种原因，很多年没吃过洋芋馍馍了，现在终于可以自己做饭了，每天都会做自己喜欢吃的美食。今天给大家分享洋芋馍馍也就是【土豆丝馅饼】的做法给大家。真的特别好吃，喜欢吃土豆的小伙伴可不要错过哦！

【土豆丝馅饼】

【食材】1 馅料 土豆4个（约800克）红葱1根 小葱10根

2 面皮 面粉500克 酵母2克 小苏打2克 油10克

【调料】盐5克 十三香6克 菜籽油20克 鸡精5克 酱油1汤勺

【做法步骤】

第一步

先和面 500克面粉中加入小苏打，混合均匀，250克温水加入酵母，待酵母融化，和成中等软硬的面团，加入10克油，能使做出来的饼皮酥软。揉至面团光滑后盖上保鲜膜饧面30分钟，面稍微发起来是半发面就好了。

第二步

1 土豆去皮洗净控干水分备用，葱去皮洗净备用。