清水牛肉配方及详细做法

主料：羊肉10斤

香料：八角15克，花椒10克，白芷10克，白蔻克，干辣椒5克，胡萝卜2颗，香叶2克。

配料：葱200克，姜片200克，料酒200克，食盐150克，鸡汁50克

详细加工制作方法：

1、把羊肉切块，切大块。

切好以后放入不锈钢盆中，加入少许花椒和高度白酒，倒入适量清水淹没，浸泡2小时，把血水彻底浸泡出来，备用。

2、把泡好的羊肉冲洗干净，放入锅中，加入葱姜，再倒入适量清水淹没，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水捞出后冲洗干净，备用。

3、把羊肉放入大锅中，倒入适量清水基本淹没，然后放入香料包以及葱，姜，料酒，盐，鸡汁，大火烧开后改为小火大约熬50分钟即可。

关火把香料包和葱姜捞出来，把羊肉泡在汤汁中，放置自然冷却后美味的清水羊肉就可以食用了