最近的接待工作比较频繁，忙到没有时间发头条。

相识多年的老兄，带着儿子一起过来小聚，除了准备多款孩子曾经吃过并且喜欢的美食以外，冬天里的黑山羊自然是不可以忽略的。

黑山羊的膻味比较小，以前一直都是买羊排回来焖。这次买回来的羊排有点多，突然觉得可以试试别的做法，于是就想到了白切羊肉。

在头条上，曾经看过一些白切羊肉的做法，凭着记忆努力地回想其中的制作环节及其要点，再加上自己对食材的了解，就开始了白切羊肉的制作。

用羊排来做白切羊肉，应该是一个很好的选择：带皮的羊排，其口感一向以来都是吸引众多食客地。

【准备食材】：

主料：带骨羊排2斤、白萝卜适量、生姜1块。

蘸料：生抽、蒜头、麻油。

非常简单的食材，利用白萝卜和姜与羊排一起煲煮，除去羊肉的膻味，把羊肉和羊皮煮软，放冷后切片即可。

【操作步骤】：

这次买回来的羊排比较大块，于是就选择了连着骨头的一块，把羊排和羊腩分开，羊排用来做白切羊肉，羊腩则用来焖。

①处理羊排

整块羊排清洗干净以后，先切下大小合适的带骨头的一块肉。然后，在每一根骨头上贴着骨头划上一刀，这样做的目的是使羊排煮好以后，更加容易脱骨。

②煲煮羊排

老郑家里用的是美的电压力锅，把羊排放入锅里，加水浸没羊排，然后开始煮羊排。