1）面粉直接用开水（沸水）烫面，然后添加食用油搅拌均匀，揉成松软的面团即可，不需要饧面。

❤ 开水就是接近100度的沸水，非常烫手的那种。

❤ 开水烫面可以带走面粉里面的面筋，这样饼会更加松软。

2）馅料的制作方法同上。

3）直接把面团搓成长条，下大小均匀的面剂子。把剂子擀成中间厚四周薄的饼皮，里面填上馅料，收口处捏紧，继续按扁，擀成小圆饼的形状。

❤ 这里要注意的是擀面的时候尽量不要破皮，韭菜丁可以切得小一些，这样能降低破皮的几率。

4）电饼铛预热好之后再刷油，放入饼坯，表面再刷一层油去锁住水分，盖上盖子上下火一起加热，全程大火烙饼，直到看到饼鼓起即可出锅。

食材：韭菜、食用盐适量、面粉300克、酵母粉3克、温水170克

制作：

1）面粉、食用盐（调味用）、酵母粉、韭菜丁搅拌均匀，用温水和成光滑的面团，密封好温暖处进行发酵。

2）面团发酵完成之后开始排气，然后再次密封松弛10分钟（为了下一步更好的操作）。

3）把松弛好的面团擀成大饼皮，利用圆形的器具压出形状，然后再在每个圆形中间用一个更小的瓶盖压一下，取出来就是一个圆环的形状了。