“175克白糖，75克蜂蜜，家里条件有什么做什么，年轻人不喜欢吃青红丝可以用果脯代替……“

在“老饭骨”的置顶视频中，这条复刻老佛爷爱吃的沙琪玛的视频，收获了124.2w点赞。

老饭骨是由“夏熵烐科技”运营并持续打造的美食烹饪类IP，公司的创始人是胡立文。2018年，他联合国宴大师郑秀生、孙立新，以及国内的美食内容制作人，通过拍摄制作国宴美食，在新媒体平台传承美食烹饪文化。

在老饭骨的视频中，融合了经验与技法的描述，经常从两位操着地道北京话的国宴大师口中说出，混合着锅碗瓢盆的碰撞声，几平米的小厨房里端出了一道道正宗的国宴菜。

2019年上线至今，老饭骨在抖音上拥有超过930万粉丝，全网粉丝量合计超过1300万。据不完全统计，约80%为“最会做饭的家庭妇男”。

此外，老饭骨也逐渐发展成为新消费品牌，推出了佛跳墙、秘制鸡、酸梅汤、鲜食花胶等线上零售产品和刀具、案板等烹饪用具，同时也在布局线下连锁门店。

近日，夏熵烐科技完成千万元Pre-A轮融资，投资方为A股上市公司全时天地在线。

把国宴大师请进小厨房

老饭骨最早出现在公众视野，是在电视上。

2012年，一部《舌尖上的中国》带起了一波美食节目热，各个地方台也纷纷开始制作。当时，国宴大师郑秀生、孙立新也参加了一档美食栏目，还组成了老饭骨组合。

大爷郑秀生是前北京饭店行政总厨，二伯孙立新是便宜坊集团行政总厨，两位都曾多次担任多位国家*宴请中外贵宾的菜单主设计者。

“大爷、二伯一直希望有一个方式能把自己掌握的中华烹饪文化传承下去，大爷说他在灶台前打转了46年，一肚子的知识不能烂在肚子里，得传下去。”一个偶然的机会，胡立文认识了几位主厨和背后的内容团队。热爱传统文化的胡立文，也有这样的想法，就想结合自己的特长新媒体运营做一些事情。

2018年10月，胡立文开始和团队一起探讨如何以一种创新的方式，将烹饪大师手里的技法经验和知识，真正毫无保留地去传承下去。于是，他们选择从当时最火热的抖音平台做起，“抖音平台的年轻受众恰恰是我们想要传承文化的目标受众。”

他记得，最开始老饭骨计划采取真人秀的大制作节目思路。2019年年初，团队甚至在京郊找了一个非常好看的玻璃房子，四周全是大玻璃，能看到四季的变化，中间是一个移动的灶台，方便各种机器去拍摄。

一切准备妥当准备开拍时，内容团队成员突然顿悟：不能这么干，短视频的内容一定要接地气，能表现出芸芸众生的生活态度，而且不能像以前拍美食节目那样来做短视频，要有所创新。

为了表现出“国宴菜，家常做”的感觉，团队决定，把场景从大玻璃房更换到团队成员自家8平米的小厨房里。

二伯做的老佛爷猪手，猪手搭配芸豆和红枣，满满的胶原蛋白，入口即化。

场景解决了，但小厨房里招架不开高大上的拍摄器材，这让团队又犯了难。偶然的机会，他们接触到了一种超小型手持云台相机。

“他们当时觉得这个东西太方便了，后面又想为什么不让大爷、二伯自己拿着机器去录呢？”胡立文回忆。

这个想法得到了大爷、二伯的同意。2019年3月，老饭骨开始试水第一次拍摄。一人掌勺做菜，一人掌镜拍摄，这种自创自拍、第一人称视角的拍摄手法，使得视频内容非常原生、接地气。混合着两位大厨的京味儿口音与京味儿打击乐，在与小厨房场景的融合下，自然流露出一种“大师在民间”的感觉。老饭骨的视频风格就这样确定了下来。

最开始，由于不了解用户喜好和平台规则，老饭骨的视频是“连续剧”式的，一道菜分成30多集，一天发一条，粉丝很难追下去，因而反响平平。

后来，内容团队把视频从一道菜N个视频变为一道菜一个5-10分钟视频后，老饭骨的抖音粉丝账号迎来了一个小的爆发。

从2019年3月发布第一条视频至今，老饭骨在抖音平台积累了超过930 万粉丝和2721w 点赞。全网粉丝量合计超过1300万。在YouTube上，老饭骨有50多万粉丝，许多海外华人想念家乡味时会翻看老饭骨的视频以解乡愁。

从短视频IP到新消费品牌

“怎么就觉得您家这锅那么好呢？我们自己买的都不好，请问这是什么锅？”慢慢的，胡立文发现，老饭骨的视频中经常能看到类似的粉丝留言，粉丝在看大厨做饭的过程中也看上了他们使用的炒锅。

“既然是大家的需求，还说啥呢，搞！”他介绍，老饭骨的第一款商品就是这么来的。

从美食IP到新消费品牌的升级是老饭骨的必然路径。老饭骨也在围绕“流传的中国味"打造新消费品牌，围绕“吃的到、用的到、学的到、看的到”几个目标展开品牌服务，胡立文将这个称之为一种能力的体现。

他认为，品牌的价值体现在如何能让别人更好得体验你的产品，这是一个很重要的能力。视频里说得再好，粉丝又体验不到。所以他们会去研发标准化的产品，或者输出标准化的制作标准，让更多人品尝到老饭骨的佛跳墙、狮子头等国宴级别的美食。

去年9月30日，老饭骨的淘宝店开张，产品逻辑围绕“吃的到、用的到、学的到、看的到”几个目标展开，推出了佛跳墙、秘制鸡、酸梅汤、鲜食花胶等线上零售产品和刀具、案板等烹饪用具。其中，团队自主研发并推出的专业炒锅定价199元/个，目前销量已经超过5万口。

除了炒锅，老饭骨的电商平台中很多商品的研发，灵感都来自于粉丝的呼声。

根据抖音后台的用户画像，老饭骨的粉丝中接近80%是20-40岁的男性。用胡立文的话说就是，“聚集了中国最会做饭的家庭妇男”。很多男性粉丝会问，“我老婆*了，吃什么好？”“我给女朋友做什么吃才好？”“朋友在减肥就饿着，想给她补营养吃什么？"

在粉丝的千呼万唤中，用时两个月，团队研发出了鲜食滋补小花碗花胶。

菜品的标准化，是老饭骨打造品牌的重点。今年夏天，老饭骨建立研发中心，着力制定核心菜品的标准化制作流程，制定可输出、可量化、易执行的行业标准，接下来会向餐厅推出标准，让更多人体验到国宴技法和标准做成的美食。在此之前的去年10月，老饭骨曾与网红店“局气”联名推出了红烧狮子头、榴芒三不沾、干炸带鱼等网红菜。

线下与线上同样重要。胡立文介绍，老饭骨也在布局线下，尝试全方位走进消费者生活。目前，老饭骨已经在杭州落地连锁加盟模式的外卖品牌“老饭骨·整只鸡”，孵化期过后将启动全国招商连锁，借助线下门店向线下消费者传递产品和品牌价值。

近日，夏熵烐科技完成千万元Pre-A轮融资，投资方为A股上市公司全时天地在线，本轮融资主要用于内容升级、新消费产品研发和品牌打造。