福建是一个被忽视的美食大省，这里最多的就是各种特色小吃，什么蚵仔煎、沙茶面、卷饼、瓦罐汤，都让人回味无穷，福建人尤其爱吃甜食，各种小点心不多说，就连炒青菜都要放糖，芋泥和花生汤都是福建的名小吃，尤其是芋泥，可是喜宴上的压轴戏，如果吃完饭没有一碗配着猪油白糖的蒸芋泥，客人可是很不满意哦。

会吃的福建人也会做，在福建厦门的一个小巷子里，我们找到一家小吃店，店主是一位大叔，他做的芋头饼就很受欢迎一天要卖1000多个，如今涨到2元钱一个，也就是说要收入2000多元，而且大叔每天只营业三小时，来晚了就没有哦。

芋头饼是福建的一道家常小吃，我们自己在家也可以做，做法也是有几种，大叔家的做法很特别，首先要提前把芋头蒸熟，这个过程里加点盐搅拌均匀，然后猪油加热，倒入煮好的芋头，翻炒一下就可以直接捣碎成泥，这样芋头泥就做好了，做好的芋头泥口感细腻吃起来很绵实，单吃就很好吃了。然后准备好小时候吃的圆饼干，像夹心一样在两块饼干间放入芋头泥，收拾一点边角的地方，就是一个个可爱的芋头饼了，然后在边上刷上淀粉水，放入油锅里炸到金黄酥脆就可以捞出来了。

大叔说自己是跟朋友学习的，已经在这里开店两年了，他们家店面很狭窄，没有堂食的地方，里面的灯光很昏暗，白天也开着灯，是三位阿姨在做芋头饼，门口放一口油锅，大叔就在锅前炸芋头饼，隔老远就能闻到他们家的香味，而且现炸现吃热腾腾的很新鲜，入口虽然有点烫，但是外酥里嫩香甜可口，真是太好吃了，这一锅油看起来很清澈，是每天都更换的，吃起来更健康。

因为饼干很酥脆，芋泥是熟的，所以不用炸太久，也不需要担心太油腻，吃起来外壳酥香，里面绵软香甜，一口下去满满的都是芋泥，独特的清香味在嘴里弥漫开来，真是特别过瘾。他们家都是纯手工制作，从蒸芋头到炸芋头，全靠一双手完成，所以每天都很忙碌，除了开店的三个小时外，还要洗芋头蒸芋头，做很久的准备功夫，每天都要用掉150斤左右的芋头，所以这个芋头饼都是限量供应，卖完就没有了。

除了芋头饼，店里还有南瓜饼，做法都差不多，比起芋头，南瓜饼更清香爽口，没有那么油腻，有了猪油的香味，吃起来口感更香醇，每天下午两点半开始炸，三点开门，五点关门，甜度刚好，老人小孩都能吃，刚出锅的时候最好吃，如果吃不完可以放到第二天，但是口感就没有那么好了，喜欢的可以来试一试哦！