4.继续搅打1分钟，观察到有明显的纹路，提起搅拌头发泡奶油向下低垂，此时成为8分发，可以用来制作慕斯蛋糕。

5.持续高速搅打1分钟，纹路会更加明显，此时提起打蛋头发泡奶油的尖峰变得短小，称作9分发，适合做蛋糕抹面或是内馅。

6.继续用高速搅打1分钟，提起搅拌头，发泡奶油坚挺，可成球状黏在搅拌头上，至此达到10分发，就可用来裱花了。

1. 冷藏：使用前淡奶油需冷藏（0-6℃）12h，用时取出，放在冰水盆内打发。

2. 容器：保证无油无水，冷藏，不锈钢打发盆效果会更好，量大时使用深盆防止喷溅，并有助于打蛋头探入淡奶油底部。

3. 工具：笼状头比十字头打发速度更快一些。

4. 温度：淡奶油易化，要注意室温，夏季建议在空调房操作。

5. 耐心：中速开始打发，淡奶油不易打发，有耐心。

6. 手法：打蛋器或容器保持转动，既能保证打发均匀。

7. 观察：因各品牌乳脂含量不同，不必刻意所述遵循时间，要留意观察状态，合适即止。

烘焙是一门学问，很多容易被忽视的小小的细节其实远比我们想象的重要，希望今天的分享对你有用，成功做出美丽的生日蛋糕哟。