今天，给大家分享有“植物肉”之称的——豆腐。

如果让说出1种随便吃都不怕胖的食材，我脑中第一个想到的，就是豆腐。

豆腐，属于豆制品的一种，是我平时最喜欢吃的食物之一。

一来它口感嫩滑，入口好吃；二来它里面富含钙和蛋白质，脂肪含量却不高；三来可选做法多样，蒸煎炒炖煮，怎么样都适合。如此看来，这么美好的食材，怎么能不喜欢呢？

如果你去素食餐厅吃饭，或者是去寺庙餐厅里吃饭，会发现豆腐经常被用来替代肉，甚至连形状都做得跟肉差不多，口感也能吃出那么一点肉的感觉，绝对能以假乱真。

豆腐，最早起源于中国。

李时珍在其著作《本草纲目》中有提到豆腐的来源：

“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安”。

豆腐的出现，和2000多年前的1个人有关，他就是当时西汉的淮南王刘安，也是汉高祖刘邦的孙子。

刘安一直在研究怎样长生不老，不光自己琢磨，还召集了一群方士们在山上炼丹。他们用山中的泉水磨出豆汁，又用豆汁来培育炼丹用的丹苗，还在这个过程中用了很多矿物无机盐。

有一次，他们偶然发现豆汁和这些矿物无机盐发生了反应，变成了又嫩又滑的东西，也就是豆腐的前身，于是就有了今天的豆腐。

不过，关于豆腐的起源，还有好几种说法，上面这个只是接受度最高的其中1种。