将泡软后的银耳清洗干净，要多清洗几遍，才能将银耳里面的杂质洗干净，剪掉黄色根部，再撕成小块。

莲子用冷水泡软，有的莲子有通心了，若是没有，要将莲子心去掉，以免煮熟后的莲子发苦，将莲子、百合清洗干净，放一旁备用。

雪梨削皮后，切成小块，将雪梨核去掉，用盐水浸泡一下，以防氧化变黑。

所有食材准备好，现在可以开始下锅炖了。银耳和莲子冷水下锅，水的量是银耳的3倍多，先炖1个半小时，将银耳炖出胶质。