我最近又开始馋这一道菜了，它不是什么名贵的菜肴也不是什么极具特色的美食。但是它的口感和味道就是那么好。主食材是你想不到的“鸡壳”也就是鸡架子，这种没有肉的骨架。现在都是饭店搭配熬煮高汤，剩余的实在没有大出路了。
但就是这一种没有喜欢的食材，我个人特别偏爱。鸡壳就如同曹操所说“鸡肋”食之无味，弃之有味。吃的时候没有什么肉，但是丢弃后又感觉满口香。
或许这就是它最大的特色，记得之所以喜欢。是那会刚出社会，公司大食堂里一份两块钱的菜就数它最具特色。
每回搭配要一份盖浇在饭上，吃嘛嘛香。鸡壳啃其味，而后品尝综合带来的美味。土豆的香、胡萝卜的清甜及酱汁盖浇在饭上的味道，简直就是美味。每回要一份就让多浇一点酱汁在饭上，就这样一大口杯的饭总能清盘吃光。或许是那时候真的太喜欢了，以至于现在每回市场看到鸡壳。我就能回忆起年轻时的诸多点滴，光阴流逝而菜肴依旧在。今天分享大家，我记忆中的味道。
卤汁鸡壳
食材：鸡壳2个、土豆3个、胡萝卜2个、老姜1小块、干辣椒4个、蒜头4瓣、桂皮1片、香叶2片、八角1个、当归1小片、老冰糖1把、酱油3匙、老抽半小匙、盐半小匙
烹饪步骤：
1、鸡壳，鸡肋也。这一食材现在的作用基本上就是搭配“熬高汤”除此之外没有人会去吃它。因为真的没有什么肉，但鸡壳也不全是骨头。上面还有部分鸡肉挂在骨架上，也就是这一点成为了它的特色。鸡壳，买的时候要注意检查是否有安全检疫标志。买回后剁成小块，泡入水中半个小时。接着冷水入锅，焯水一遍再次清洗一遍备用。
