跟着南方 ，亲自动手做一道让自己身体和心灵都很满足的美食。

当出境游暂缓，你开始想念异国风情和各色美食了吗？中国游客最爱去的人气目的地之一——泰国，有着迷人的阳光海滩、古色古香的寺庙，还有最让人难以忘怀的泰国料理。除了色香味美之外，泰菜有着独特的香料和辛辣调味，并且讲究健康及视觉享受。光是制作泰菜的主要材料，就多达二十余款，其中常见的青柠檬和柠檬叶，更是为泰国菜增添了无可替代的独特风味。

既然不能出远门，不妨自己动手，做一道泰式风味料理吧。本次南方 邀请到了国际上颇具人气的泰餐食府、米其林餐盘奖获奖餐厅芒果树（广州K11店）的总厨阿别师傅，以青柠为原材料，教大家做几道经典的泰国菜。

◎本期教学：青柠蒸海鲈鱼

青柠蒸海鲈鱼做法步骤

◎食材清单

鲈鱼、酱汁（小米椒、蒜蓉、香菜、柠檬水、白糖、鱼露、淡奶）、青柠、香菜

◎做法步骤

①酱汁调配。将小米椒、蒜蓉、香菜、柠檬水、白糖、鱼露，入锅煮开后，加入少量淡奶，出锅。

②提前蒸好鲈鱼，将酱汁淋在蒸好的鲈鱼上。

③摆盘，放上少量青柠和香菜做点缀。

◎美食寄语

这道青柠蒸海鲈鱼，以酸辣开胃的酱汁，搭配肉质紧实鲜嫩的海鲈鱼，还原了地道的泰式风味。这道菜的精髓在于酱汁的调配，青柠的酸、小米椒的辣、鱼露的咸、白糖的甜，加上淡奶的浓郁，丰富的口感让人欲罢不能。

◎场地和技术支持：芒果树（广州K11店）

如何还原真实的泰餐味道？芒果树不仅有多位土生土长的泰国厨师，香料和部分食材也是从泰国进口的。而为了带给食客最好的用餐体验，餐厅内部的设计也独具匠心。在墙面装饰着著名画家的大幅热带雨林植物墙画，为整个餐厅增添了勃勃生机。璀璨的灯光洒落在舒适的藤椅和木饰面餐桌上，为宾客营造置身于繁星下的热带小岛上的浪漫用餐体验。

◎在 学做菜、美食 推出时间

周二：19:40

周三：19:40

周四：11：30或19:40

周五：11：30或19:40

周六：10:00

【采写】郑洁琳

【拍摄】张迪

【剪辑】周鑫宇 刘洋（实习生）

【海报制作】许蕾

【统筹】郑洁琳 张迪 马华

【作者】 郑洁琳；张迪；周鑫宇；许蕾

【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端