寒冬腊月温度低且阳光温和，很多人都会在家灌香肠。在家灌香肠要注意哪些问题？如何凉晒才好呢？自制香肠在环境温度低于10度，最好3-5度，这个时候制作香肠，容易晾晒且不易变质。

灌香肠需要做哪些准备工作呢？

我们要购买盐渍肠衣和调味料（也可以根据家人喜好自己调味），准备好灌肠工具和粗棉线。

如何选择灌肠需要的猪肉呢？

一般，主妇们都会选择购买适合家人口感的猪肉。老年人牙口不好，肉太瘦咬不动，灌肠建议以五花肉为主；前夹肉肥瘦相间、肉质细嫩，是爆炒汆汤首选，用来灌肠也是不二之选；后腿肉肥少瘦多，干品香肠口感偏硬，对于那些既想饱口福又想不增加脂肪的人群，选择后腿肉是非常不错的。

自制香肠如何晾晒才合适呢？

1、将灌好的香肠用粗棉线扎分成一段一段的，挂在通用的地方凉晒，避免晾晒不当而变质。

2、分好段的香肠在通风处阴干一日就要做进一步处理，这是很关键的一步。我们用竹签或缝棉被的针在香肠上面间隔着扎上一些小孔，一来容易晾晒，二来可控去淌出来的油脂。

3、香肠宜风干和阴干。建议晾晒在通风比较好的阳台上，即使在阳光下晾晒也不宜过久，不要晒太干，以免影响口感。

晒好的腊肠如何保存？

香肠晒好后从棉线处分成小节，用保鲜袋包好，放进冰箱里冷冻保存，随吃随取。有些地区人们喜欢用松枝等香木来烟熏，熏干就可以保存了。

广式香肠（点击菜谱名或图片看做法）

活动主题：家庭灌制香肠技巧

活动时间：活动帖公布之日起，豆亲们都可以参与提问，主讲导师会在12月20日下午集中回答大家的问题

活动方式：豆亲在本活动主帖下跟帖，提出与家庭灌制香肠技巧的相关问题。

提问举例：

1、如何灌香肠？

2、用什么工具可以灌香肠？

活动奖励：

1、符合活动主题的跟帖，时效总楼层的18%，总楼层的47%，总楼层的69%，总楼层的86%的五位豆亲将各获得30豆币奖励。

2、如果奖励楼层所提出的问题不符合活动主题的，奖励楼层将顺延。

3、尾楼、总楼层数按照每周四的主题帖中23:59分前最后一个跟帖的楼层计算。

4、为抢楼层奖励而重复刷楼或者删楼的豆亲将取消奖励资格哦！每位豆亲连续留言不超过2层（包括2层），否则幸运楼层也将被顺延哟。

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【好问豆答】总帖

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