看看新闻Knews记者 康万郡
2021-11-02 14:56
蟹宴自古有之， 在宋代，已经有了关于蟹宴的详细记载， “尖脐蟹，秋风高，团者膏，请举手，不必刀，羹以蒿，尤可饕。”吃蟹的讲究可见一斑，而现在大饭店里常见的蟹宴也基本脱胎于此。虽然各大饭店的蟹宴菜式都不尽相同，但逃不开一个字“贵”，人均千八百的蟹宴也司空见惯，所以今天主持人袁鸣受邀要去品尝一桌国民蟹宴，据说一千块就能做出满满一桌蟹宴，这桌蟹宴的掌勺人是谁？
徐惟杰，经常被朋友谑称为被主播耽误的美食家，自从成了上海女婿，也顺理成章晋身为模范“煮夫”，对此徐太太吴洁也大为赞赏。
蟹宴所有的困难是来自于大闸蟹原料的备制，寻找好蟹，拆蟹、调味，这些对一个家庭来说几乎是不可能的。如今“国民蟹宴”的可行之处在于，大闸蟹的产品已经标准化，在市场上可以轻易买到蟹粉，秃黄油这些原料，在这个基础上再去烹饪蟹宴，就变得很容易了。醉蟹做汤、卤汁做红烧肉、蟹粉做蟹酿橙.....一共七道菜的一桌蟹宴，制作成本加起来不超过一千块。
品蟹是件雅事，品好蟹更是一种享受，品一只蟹需要耗费大把时光，而在这慢时光里有人收获了宁静，有人享受了惬意，无论如何，品蟹带来的都是是满满的幸福感。更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道11月4日晚22:30《寻味上海》。
《寻味上海》，与这座城同滋共味。每周四晚22:30分，上海电视台新闻综合频道播出。每周六16:00重播。
（看看新闻Knews记者：康万郡 编辑：老徐）
