本帮熏鱼

在苏州昆山一带特别流行奥灶面，清晨人们点上一碗奥灶面大多都会搭配一块爆鱼来当作浇头，由此可见爆鱼多么美味。而昆山和上海的地理位置相隔得也特别近，爆鱼在传入上海经过上海当地人的一些改良之后造就了当今的熏鱼。

熏鱼的制作方法特别繁琐，首先就要选用7，8斤重的大草鱼，然后切片放入油锅里面炸制金黄，最后在放在八角桂叶熬煮出来的卤汤中煨煮而成。做好的成菜看上去红润诱人，吃起来更是鲜甜可口，美味多滋。

春笋炖猪蹄

上海作为一个滨海城市，虽然没有山野田间，但是丝毫不影响上海人对山野鲜味的追求。这不，在浙江出产的大部分春笋都会被供给给上海人们食用。当地人便会将春笋和猪蹄一起炖煮。真可谓取八方之材，应四方之味。

这道菜制作也比较简单，只需要将春笋和处理好的猪蹄结合简单的调味料一起炖煮即可。成菜吃上去异常的鲜美，其中猪蹄吃上去十分软糯爽弹，笋吃起来脆嫩可口，而且二者结合在一起更是妙不可言。