以前从不买贝果，总觉得它是个没装饰的甜甜圈。

后来吃过一次就彻底爱上了，那口感味道，朴实的像个老农民。

纯自然的原麦香，越嚼越浓郁，一点都不甜腻，越嚼还越觉得像现烤的大烧饼，喷香！

新发现这个好吃的，就搜了下。原来贝果是源于犹太人的传统主食，古老的基础款面包，比如中国的馒头烧饼。

二战后贝果被带到纽约，成了纽约客最爱的食物，实在是因为劲道好吃，所以又流传到世界的各个角落。

现在嘴里嚼着贝果，还会感觉世界真奇妙，食物也是有性格的，它虽有着薄薄的外皮，看似柔软的泛着光，但却韧的像牛皮纸，需要牙齿的撕扯才能咬掉它。

这也是贝果区别于其它面包的地方，整好形的坯子稍稍发酵之后，需要在滚开的水里快速的煮一遍再烘烤，煮30秒到一分钟足够，如焯水般。

也正是这一步，既锁住了外皮的软韧，熟后都泛着亮光，还又封住了里边的水分，扎实耐嚼，要比一般面包的更能存放长久些。

贝果还有个独特之处，为中间有孔洞的环形面包，优点是熟的快吃的方便携带也方便。据说在二十世纪初，纽约街头的风景照上，就有贝果被穿在一根棍子上卖了，现代人是把贝果穿在一根绳子上以方便搬运到超市。

有关配方，贝果是简单的低油低脂，300克的面粉，只搭配了10克糖和10克黄油，也无牛奶无鸡蛋，所以麦香味突出也就理所当然了，某知名咖啡店里卖它到20块钱一个。

自己在家做，贝果是快手面包，整个过程很连贯，不需要将面揉到出膜，也省掉了基础发酵的时间。若一切顺利的话，从称量到烤好，2个小时左右就搞定了。

但第一次做也要备足功课，几个细节提前知道，以防失败，毕竟也是烤前要洗个甜甜的热水澡，才叫贝果的。

都在操作步骤和小贴士里，供参考。