客居他乡，最煽情的莫过于佳节又近，深夜无眠，我，想家了。

我的乡愁依山傍水。

失眠，是源于梦醒，我梦见妈妈做的鲫鱼汤了。

妈妈做的鲫鱼汤不仅味道鲜美、香溢，守着看她制作的过程也是一种享受。妈妈做鲫鱼汤很讲究，首先鲫鱼要鲜活的。妈妈说，死了的鱼肉质板硬，没有鲜活的鲜嫩，味道要差很多。

鲫鱼去鳞剖开后要小心清洗，不能弄散了鱼籽（鱼蛋）和鱼泡（鱼鳔）。清洗干净后，在鱼背肉厚的地方划几刀，放在砧板上备用。接下来准备老姜、葱，锅中加油预热，冷锅时加入姜片。妈妈说这样鱼就不会粘锅、掉皮。加热油到略见青烟，将一条鲫鱼放入油锅中，煎至发黄，翻身煎另一边，煎好后盛碗，再煎第二条，反复直至全部煎完。然后全部入锅，加入开水，至全部淹没鲫鱼为度，大火烧开，转小火炖至汤汁乳白、浓厚，再加盐。妈妈特别叮嘱，不能先加盐，先加盐是清汤，不显浓厚乳汁样。

在盆里加入二勺猪油（必须是板油熬制的猪油，不是肥肉熬油），装盆，撒上葱花。原汁原味，每人一条鱼、一碗汤，与饭碗分开。一边吃鱼，一边喝汤。

许多年来，我也按照步骤、配料、方法制作过无数次，却也总吃不出妈妈的味道;我也多次请教，妈妈说，可能是柴火灶的缘故吧。

昨夜，终于尝到了妈妈做的鲫鱼汤，以至于醒来时枕头上还留有口水的印渍。

爸爸、妈妈，我想你们了。