今天是2021年一月一日，首先祝各位新年快乐！在新的一年里都有满满的收获和成长。 不管2020年过的如何，都要反省自己。最近没怎么更新，一直有点事情要处理，希望大家理解。小编一直在一家日料店工作，不知不觉也有四年多了。

今天就讲讲日常的一天，我们店坐落在北京建国门外大街，一条很繁华的街道。是一个主打北海道特色的店，因为老板就是北海道人，老板娘是地地道道的北京人，在她18岁的时候留学日本认识了老板。张姐很厉害。

我们店是在地下但不压抑，有大厅包间，可容纳150人左右，面积还是很大的。有四个以春夏秋冬命名的包间，是老板娘亲自绘画的啊。以单点和套餐为主，以接待宴会。小编在后厨工作，对了日料店里分工很明确的，前厅由店长负责管理服务员日常管理，服务员负责引导接待顾客，厨师有总厨，后厨师长，各台位师傅，学徒及洗碗清洁人员，仓库管理人员，会计出纳人员等，后厨有炒台，煮台，炸台，烤台，铁板，生鱼寿司台位置在前厅白色工作服，我们后面穿的是黑色工作服。服务员领班是红颜色的服装，服务员是绿色的衣服。

小编最开始是从学徒开始做的，先从烤台学起，接着炸台，煮台，炒台，从字面意思大家就会明白每个台位都负责一个料理方式，有的菜是要几个台位一起完成的，所以平常大家都会忙自己的台位的工作，忙不过来都会帮忙的。早上9.30到店里打卡，我们用的是那种一张卡插入机器中的那种，方便会计计算出勤天数，一般上午，晚上两次打卡。我住的宿舍离公司比较远走路的话要13分钟，就当锻炼身体了。我就讲讲炸台的吧，先将蒸锅加适合的水，大火烧开，将鸡蛋液打散，鸡蛋液和蛋液水比列1,比3.5，就是一千蛋液3500的水，我们店鸡蛋羹里有鸡肉块，银杏仁，虾仁，蟹足棒，香菇片组成，开锅放入蛋羹器具，蒸8分钟，一般我会准备80个，蒸好的会拿一部分放在保温箱中，一些放在锅里备用，这时候吃早餐，完后开早会，早会结束就开始准备中午套餐的东西了，要先把油锅加上合适的油，电锅也是，先加热合适就关小火，待用，我会准备好7分鸡块，蔬菜饼的料，天妇罗菜，天妇罗虾，咖喱料，化好的猪排，一般保鲜冰箱都装这些，还有一个冷藏冰箱会冻一些食材，比如天妇罗虾，猪排，奶酪猪排，星鳗，腌好的鸡块，小河虾，豆皮纳豆包等等，炸台就是各种天妇罗，大虾天妇罗，什锦天妇罗，星鳗紫苏天妇罗，蔬菜天妇罗，炸鸡块，炸小河虾等等，真的有时候会忙不过来，就会喊厨师长帮忙，哈哈。油锅每天都要清洗干净的，自己的工作台位，地面的清洁，忙乎一阵过了饭点，2点下班到下午4点休息，4点10分吃午饭，晚上是9点10分吃晚饭。五点上班到十点。十点打卡下班喽！

这一天说快也快说慢也慢，怎么说呢？就是哪天你的心情好坏，决定你的工作状态。有时候菜品会出现问题，自己也很恼火，有一个阶段是罚钱的，按菜单价买单，一天也不是赚很多不是，很害怕出问题。后来找到了解决方法，没把握的事情，就要多去问问老师傅，这个菜怎么做才是对的，怎么避免这样问题发生呢！

我们的作息时间完全和正常的颠倒了，所以有时候会比较困，下午的时间2到4点基本都在睡觉，这个行业属于服务业，都不容易啊。有时候很忙还会帮忙刷碗，刷完有两个阿姨，有时候会带吃的给我说是一点心意，真不用的。加油打工人！生活不易，还需要努力不是。每天做到最好！谢谢你们。愿你们每天都开开心心！后期我会分享一些日料汁水比列。