重庆小面，属于川菜面食，是重庆四大特色之一。重庆小面发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。

食材用料

瘦肉 适量

肥肉 适量

细面条 适量

油菜 适量相克食物

葱，姜，蒜 适量

郫县豆瓣酱 适量

熟花生，熟芝麻 适量

干川椒，香叶，桂皮，花椒，八角 适量

做法

1.绰过水的肉骨头中火熬骨头汤 倒入少许酱油少许料酒 八角 花椒 熬半个小时

2.蒜 姜 郫县豆瓣酱放入锅中爆香 再放瘦肉丁炒熟 乘出备用

3.肥肉切小块熬油

4.蒜 姜 剁碎用凉白开泡蒜水

5.两勺酱油 一勺陈醋少许鸡精 少许味精

6.川椒干炒 炒出香味 冷却捣碎 花椒干炒炒出香味 冷却捣碎 少许香叶桂皮 熬适量菜籽油 关火后冷却五分钟倒入准备好的辣椒碎里 边倒边搅

7.碗汁根据个人口味放入辣椒油再倒熬好的骨头汤 煮好的面条和油菜放进碗汁 撒上肉末和花生碎