大家好，我是晓峰，今天要跟大家分享的是万能”蒜蓉“的做法。

蒜蓉单独看貌似算不上一道菜，但是和它搭的菜可真不少：蒜蓉粉丝、蒜蓉茄子、蒜蓉虾、蒜蓉生蚝、蒜蓉花蛤等等，这些都是大家耳熟能详，也是饭店常做的招牌菜，而”蒜蓉“就是这每一道菜的灵魂，蒜蓉做得好，做出的菜才更香，有的人会说，做蒜蓉还不简单吗？把大蒜切碎往锅里一倒不就可以了吗？其实，炸蒜蓉看似简单，原来也有秘诀，以前没注意，难怪蒜蓉发苦还不香！今天，晓峰就分享一下蒜蓉的美味做法，喜欢的朋友可以参考一下：

1.做蒜蓉要选用蒜瓣饱满的大蒜，蔫了吧唧的蒜不要用，用了做出来也会发苦不好吃，大蒜剥去外皮，可以将大蒜瓣装到一个饮料瓶子中，拧紧盖子猛烈摇晃几下，经过摇晃后的大蒜皮会变得松散，此时再剥皮就会很轻松了。

2.大蒜用刀切碎，切记不可拍碎，拍的蒜末口感远远比不上切的，大蒜剁得越细越好。剁碎的大蒜放到凉水中浸泡10分钟，因为大蒜中，含有硫胺素和核黄素物质，这些物质遇到高温以后就会变得发苦，所以一定要浸泡10分钟，去除其苦味。