新鲜花椒，往往比干花椒的味道更好，香味更浓郁，麻味也比较大，吃起来十分清香。每年到了新鲜花椒上市的季节，我总是喜欢囤一些，留着慢慢吃，不管是做菜还是炸花椒油，做出来总是格外的香。

但是新鲜的花椒，上市的时间总是很短暂，如果想一直能吃到新鲜的花椒的话，还不是一件容易的事情。那么就有人想方设法，把花椒给保存起来，这样就可以保证一年四季，都可以吃到新鲜的了。

然而要想保存花椒，可不是一件容易的事情，如果保存不得当的话，花椒不仅容易变色变味，并且还很容易腐烂变质。今天，四川大厨教你一招，保存出来的花椒不变色不变味，一年四季都能吃到新鲜的，赶紧来学习一下吧。

1、买花椒的时候，我们去闻一下它的味道，如果很浓郁的话，就说明这种花椒的口感比较好、品质也比较好，放心买就行。并且买的时候，还需要看一下颗粒的状态，选择饱满的，如果爆裂了的话，就不能买。