前几年，9.9元披萨大行其道，直至披萨走入寻常百姓家，才终于“功成身退”。

那当初的9.9元披萨是靠什么盈利？之后，又为什么归于沉寂的呢？咱们一起来追下原因，并以此分析一下，为众位网友所惑的披萨成本问题吧！

除了只象征性地推出两款9.9元特价款，想借此噱头聚拢客源的品牌之外，当初真正以9.9元价格运营企业的品牌，其盈利模式无非这几点：

1. 房租低廉。基本选定的都是低房租的区域，一个小小的档口店就能满足需求；

2. 物料成本低。披萨的物料，基本就包含三部分，面团，芝士和蔬果配料。9.9元的披萨店，面粉基本就选用的普通面。而芝士，不同的芝士，价格也是相差很大的，就好像近期广受热议的高端冰激凌品牌梦龙一样，通过海内外的不同用料，来降低成本。而9.9元披萨店，则选用的市面上最次的人造芝士。再说配料，自然就是以普通的烤肠、廉价的水果罐头为重点了。

3. 设备便宜。像这样的店面，自然就不可能选用专业链炉来进行烤制了，而是直接二手层炉上阵，甚至是更简单的工具。

代入一下传统的烧饼店，你应该就能理解，9.9元披萨店为什么能盈利了吧。但是，比起正宗的专业披萨，粗糙制作的9.9元披萨，在口感、品类丰富度上都有着巨大差别。初初还好，不少顾客会有尝鲜心理，但时间长了，口感还不如烧饼的话，自然就会有明显的客流流失了。

不过，也有像萨利士手工披萨这样的品牌，虽然做不到9.9元的低价，亦或最多推出两款9.9元的福利款，但总体价格也不会太高，都在普通上班族的接受范围之内。而其走的经营路线，则与9.9元披萨不为相同，而是秉持的平价走量原则。

专业的披萨中筋面粉，纯手工冷发制作，国际进口芝士，各类蔬果禽肉海鲜配料，全国冷链物流配送，由研发师定制的出餐标准，保证了各门店的口感统一性。而专业的高端链炉，循环式烘烤，则为快速出餐提供了保证。这也是萨利士能在那么多9.9元披萨品牌“围追堵截”下，在市场上占据一席之地的原因所在。

以上，根据国人喜好量身打造，从单看价格向高性价比方向转移，这也是当前市场上大部分披萨店默契的经营准则之一。