又到了夏天吃桃子的季节，市场上桃子颜色诱人，并且带有淡淡清香，深受很多人的喜爱。一直以来桃子都素有“寿桃”“仙桃”的美称，因其肉质鲜美，又被称为“天下第一果”。

英国《每日邮报》报道，美国一项新研究发现，每天吃3个桃子，有助于预防乳腺癌。原因是桃子中的酚类复合物具有抗击乳腺癌和防止癌扩散的功效，可以抑制癌细胞而不会殃及正常细胞。并且这种酚类物质可以预防癌细胞的转移。所以夏季常吃桃对女性来说不仅可以美容养颜，更有预防疾病的作用。

唐代孙思邈在《千金翼》中讲到“蜜桃，肺之果，肺痈宜食之”。并且从中医上讲，肺为“娇肺”，喜湿润，恶干燥。而桃的果肉中富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及大量水分，对于慢性支气管炎、肺纤维化等季节性疾病导致的干咳、咳血、慢性发热、盗汗等症状，因此煮过的桃子可以起到养阴生津、补气润肺的作用。

除此之外，桃子对于大病之后恢复的病人有很好的食疗作用。大病之后的病人，常常容易出现气血亏虚、面黄肌瘦、心悸气短的症状。而桃的含铁量丰富，是缺铁性贫血病人很好的辅助食物。

不过我们买回去的桃子都习惯洗干净直接吃，殊不知水煮桃子对一些人帮助会更大。煮过的桃子，纤维软化，更容易被人体吸收，并且还有润肠通便的作用，是身体虚弱病人的一个不错选择。

那桃子怎么煮着吃最好呢？接下来教大家一个水煮桃子的好方法！

百合银耳鲜桃羹：食材：桃子3个，银耳4-5朵，干百合一小把，枸杞15-20粒

做法：银耳和百合用水泡发，银耳撕小朵，把泡好的银耳和百合放入砂锅中加入适量的水小火煮一个小时左右，鲜桃洗净去皮（主要担心农药残留）切小块，放入银耳汤中继续煮半个小时，最后放入枸杞继续煮5分钟即可。夏季天气炎热，如果不喜欢吃热的，也可以放凉后冷藏一段时间再吃，风味也很不错哦！

作者介绍：刘红利，国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会营养讲师。

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