鸟蛤为大型、深水埋栖的双壳贝类，足部肌肉发达，能时常用足从海底飞跃跳起运动，故名鸟蛤，俗称“鸟贝”。多为暖水性种类，黄渤海常见有两种：滑顶薄壳鸟蛤 和加州扁鸟蛤。生长速度很快，约1年即可长到壳长7厘米。

鸟贝是一种造型独特颜色漂亮的海产食材，它多生活在海边的泥沙中是贝类生物的一种，这种贝类生物的外壳上有螺旋状的花纹，外观特别漂亮，肉质也十分鲜嫩，它在国内主要出产在中国辽南沿海地带。鸟贝营养价值极高，能滋补强壮身体也能润肺益精，平时人们多吃鸟贝对身体有诸多好处。

用料

1. 鸟贝一斤去脏洗净
2. 用开水焯熟沥干水份
3. 糖、少许盐（可不放）、料酒、一品鲜酱油调好汁
4. 油至八分热时放入花椒大料粒炸出香味
5. 切好的葱丝姜丝摆入在鸟贝上，然后将热油倒至葱丝姜丝上，然后倒入调好的汁
6. 拌均即可

焯鸟贝时放到开水里翻动一下即关火，切记不要煮大了，不然口感不好。

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