海蜇，是一种水母。海蜇可以分为两部分，上面的伞部和下面的腕部，腕部有很多的触须。上面的伞部是做海蜇皮的原料。所谓的“海蜇头”其实并不是海蜇的头部，而是海蜇的触须。

海蜇

海蜇头肉质肥厚，紧实有韧性，是海蜇中的精品。海蜇头一般用来凉拌，口感脆嫩爽口，老少皆宜。常见的做法有白菜心拌海蜇头，黄瓜拌海蜇头，老醋蛰头等。

白菜心拌海蜇头

其中海蜇头拌白菜心，是我家最经常的做法。尤其是过年期间吃多了大鱼大肉，母亲适时的来上一盘白菜心拌海蜇头，爽口解腻，带着一股清新气息，一上桌就会被一扫而光。今天就跟大家分享这道白菜心拌海蜇头的做法。

主料：海蜇头/白菜心/香菜

调料：香醋/生抽/蒜泥/香油/白糖

①海蜇头，建议清水浸泡12小时，中间搓洗换水3次，去除其中的盐分，沙子等。

②准备一颗大白菜，一剖为二，抠出中间的白菜心。