1斤面粉用开水烫熟，稍微放凉后揉成稍软一点的面团，100克小麦淀粉（澄面）用开水烫熟，揉成面团。烫面的水要试着加，一边倒热水一边用筷子搅拌，搅拌至没有干粉就可以了。如果感觉面太干，适当的加一点水，面团太湿，那就加一点面粉，随机应变哈。

把这2种面团合在一起揉光滑，盖湿布醒发十几分钟。没有澄面可以不用，放澄面的面皮会变得有些透明，口感更软糯一些。

醒发后的面团切成长条，搓圆后再切成面剂子，擀开成薄薄的面皮。

面皮包入适量的馅料，捏紧收口，垫上玉米皮，摆放在蒸锅里。没有玉米皮用笼布，也可以直接在篦子上刷油防粘。