本文来源包不同团队作者胡诗敏 转载需注明来源
有这么一杯饮料，它曾经疯狂霸占朋友圈，成为第一杯“网红奶茶”。
有这么一杯饮料，它能让你排队6小时都不一定喝的上，黄牛加价250%倒卖，每人限购3杯。
有这么一杯饮料，它一天可以卖出3000杯，杯子叠起来有广州塔那么高。
有这么一杯饮料，它全国已经超过50家分店，今年预计再开50家，单店最高月营业额可超300万，是全行业之最，早已超过星巴克。
它，就是“喜茶”，如今无人不知、无人不晓、几乎风靡全国的奶茶店品牌。
这让人们不禁思考，是什么魔力让它如此火爆，能让客人心甘情愿地付出宝贵的几个小时的时间来排队就为喝上一杯？
跟很多网红品牌从大城市一开始就瞄准了一线城市的市场不一样，喜茶是从中小城市开始发家的。
2012年，它的第一家店开在了江门，生意惨淡，后来陆续江门附近的中山、顺德开店，口碑和人气逐渐积累起来。直到到了一线城市广州、深圳、上海开分店后，迅速引爆，引发了空前的排队购买热潮，成为了史无前例的“网红奶茶”。
那么，喜茶背后，到底有什么成功的秘密？
1、 经得住考验的首创性产品
“我们的产品具有首创性，这个东西行业之前没有，”喜茶的创始人聂云宸说，“喜茶最核心的是产品。”
在喜茶之前，路边的奶茶店，奶茶里没有“茶”，很多是用奶精冲兑出来的。水果口味的饮品里没有水果，是用水果粉调出来的。“奶盖”里没有奶油，是用粉末冲泡出来的。但是就是在这样的粗制滥造的产品之下，很多奶茶店依然客似云来，这就是为什么制作用心的喜茶产品能如此有巨大的爆发力。
“创新”是喜茶产品能口碑相传的最重要原因。在喜茶的产品清单里，每一款饮品都是自主研发的，包括茶叶的拼配，水果的选择，口感的调试等。而喜茶里的“例牌”——“芝士奶盖”是最受消费者欢迎的，喜茶的奶盖没用传统的粉末，而是搭配芝士，口感升级。喜茶里的“茶”都是实实在在的茶，创始人聂云宸经常跑去跟茶农沟通生产工艺并探讨研究方法。清怡的奶盖加上清香的茶，诚意满满，消费者能不买单吗？
图：喜茶创始人聂云宸（中）
2、 卖的不只是奶茶，还是一种生活方式
① 准确定位的消费人群
喜茶的客户定位都是20~30岁的年轻白领阶层，这个年龄阶段的人群消费能力较高，对于“高品质”是有一定的追求，奶茶咖啡是白领阶层日常生活一种不可缺少的“必要消费元素”，体现他们消费品味。喜茶产品的精良自然而然能受到他们的热烈追捧，特别是自2016年登陆到一线城市，这些白领阶层人数众多的地方，使得喜茶的业绩节节攀升。
② 贴合时尚元素的人性化包装
喜茶创始人的偶像是乔布斯，崇尚简约而又使用的设计。喜茶面向的消费人群主要是年轻人，它的塑料杯上是一个原创的在喝茶的小男孩的漫画形象，随意而又亲切，符合年轻人的爱好。同时喜茶的包装为了外带的方便、满足不同消费者的个性化需求和奶盖的混合偏好，专门设计了开口可调式杯盖，还体贴地为水果茶杯附带了叉子。这些使用的人性化细节，无不让客户对喜茶的喜爱加倍。
③ 逼格满满的装修
当下的奶茶店已经不是单纯的奶茶店了，还是年轻人们社交叙旧的场所，“在哪喝”已经变得和“喝什么”一样重要了。喜茶现在的选址主要集中在高端购物商场、甲级写字楼附近，方便白领和年轻学生来消费，所以为了方便他们聚会，符合他们的消费习惯和生活方式，喜茶的装潢以简洁、时尚、温馨、品质、充满活力为主。喜茶在广州最大的门店有三层，面积加起来达2000平。一二层是常规的给客人享受饮品的地方，第三层是一个互动空间，经常有展览和企业文化演讲在这里举行。喜茶的产品和店面俨然已经成为一种时尚文化，让客户的消费体验有质的升级，充满了仪式感，这事实上已经不仅仅是在卖奶茶了，而是在卖一种生活方式。
图：喜茶店内简洁时尚的装修
3、善于利用新媒体传播和饥饿营销
喜茶形成了一个很特别的现象就是，我们几乎很难在街头、电视等传统媒体渠道看到它的广告，喜茶的走红都是紧紧依靠新媒体——微信、微博、朋友圈。
你一定不陌生的是，当你一个朋友排了好几个小时的队买到了喜茶，他第一件会*事情不是品尝饮料的味道如何，而是拿出手机拍图发个朋友圈，附上文字“排了x个小时终于买到了网红奶茶！”，只有这样，才会觉得“没白买”。更有趣的是，许多路过喜茶门店的人，看到了长长的延伸到对面马路的队伍，更忍不住拿出手机拍图发个朋友圈询问：“这喜茶真有这么好喝吗？”……如此一来，喜茶几乎不需要额外花费大量的金额投放广告，就已经依靠客人、路人在各自的朋友圈做了大规模的宣传，而且能大大激发普罗大众对于喜茶的好奇心。
同时，喜茶还善于“饥饿营销”，每天的奶茶都是固定量供应的，也取消了外卖模式，强烈的供不应求不禁让黄牛都忍不住亲自排队做起了“倒卖奶茶”的生意。这是让喜茶到如今还能持续火爆的重要原因。
图：喜茶引发排队热潮
4、 永不止步的产品创新与活动创新
喜茶像麦当劳、肯德基等连锁餐饮一样，每隔一段时间都会推出新的产品，如这个夏天就推出了爆款单品“芝士芒芒”。热门单品的不断推出可以提高品牌的曝光度，同时也能提高喜茶的常规业绩，一举两得。喜茶几乎每出一款单品，微博上都会有美食博主亲自为喜茶新品做“评测”，让喜茶获得持续的关注度。
活动创新也是喜茶的一大亮点，如今年4月份推出的“喜茶星球会员卡”，客户可以通过会员卡获得积分，参与活动，还可以利用“礼品卡”来线上给朋友赠送喜茶的产品。对于喜茶的目标客户群——白领和学生来说，喜茶的礼品卡是非常不错的社交产品，不仅成本低，一杯喜茶只需要二三十块的价格，而且又非常时尚，试问谁又能拒绝朋友赠送的喜茶呢？
图：喜茶新品“芝士芒芒”
以喜茶为领头，如今如果想要在餐饮行业站住脚跟，品牌的IP化已是必然趋势。
餐饮作为衣食住行中的“食”，是人们生活中非常重要的一部分，随着经济的发展和人们生活水平的提高，“食”的附加值体现的越来越强，不仅要吃的好、吃得精，更要从中体现消费者的生活品味和生活方式，只有牢牢抓住了消费者的心理，品牌才有长久存活的可能。
餐饮品牌的IP化，其实也就是餐饮文化的建立、维持和传播过程，喜茶创始人说，“喜茶是中国的喜茶，而不是中国的‘星巴克’”，喜茶已经建立了自己一套成熟的产品文化和消费文化，通过优良的产品和富有特色的消费方式，让消费者通过喜茶向外界传递了自己的生活态度和生活方式，是喜茶成功和目前也难以超越的重要原因。
