△图片来源：喜茶官方微博
这款芝士奶盖茶甫一上市便一炮而红，原本无人问津的小店前面顿时开始排起了长队。后来，聂云宸在江门开了2家新店，每家店排队的人都络绎不绝。也是从这时候开始，一家名叫“皇茶”的芝士奶盖茶很好喝的消息在珠三角地区不胫而走 ，甚至有很多人特意从深圳中山开车过来只为喝一杯皇茶，朋友圈代购也蔚然成风。
03 走出江门，卧薪尝胆而后崛起
皇茶在江门的持续火爆让聂云宸觉得皇茶可以往周边拓展了。离江门最近的是右侧的中山市，所以他决定在中山市区新开一家店 。没想到店一开出，生意却极其惨淡，门可罗雀。发传单、做活动等各种手段都试过了，营业额一直也没增长，这种情况持续了一年半，无任何起色。
善于总结思考的聂云宸很快意识到几个问题：一、不能只做产品，要有一套体验。 二、要有品牌 。消费者不仅仅为了喝一杯东西来，你要让他找到共鸣感。三、品牌文化要传递，要靠空间 。没有空间，你一个小档口，大热天晒着太阳点单，下雨天打着伞排队，什么品牌感都没有。四、选址要考虑口碑传播的范围。
想清楚了问题所在，他便做了一个非常明智的决定，去中山和江门交界的小榄镇开一家店，用农村包围城市的策略，依靠江门和小榄镇的口碑传播来带动江门市区门店的销售。
△图片来源：喜茶官方微博
事实证明，这一策略的确有效，很快中山市的门店销售就被带动起来了。随后，他又用相似的策略去拓展珠三角其他城市，屡试不爽。在2015年，皇茶在整个珠三角地区开了50家门店。 而他思考的这几个问题也成为日后喜茶品牌运营的重要战略。
02 砸重金改名喜茶，发展驶入快车道
2015年12月，皇茶选择将一线城市的首店开在深圳海岸城 。这一商圈向来不缺人气，是网红品牌的集散地。对皇茶翘首以盼许久的深圳人，在得知皇茶要来开店的第一时间，就做好了要去抢购一杯的准备。果然，开店首日，海岸城便出现了排队狂潮。
01 砸重金改名喜茶
伴随着皇茶在珠三角地区的走红以及皇茶商标无法注册下来，山寨问题也随之而来。譬如深圳还只有一家皇茶店的时候，山寨“皇茶”的店铺竟然多达一百多家，导致放眼望去，满大街都是皇茶门店，不是内行人还真的分辨不出来真假。
为了避免山寨，聂云宸在2016年初花70万买下了喜茶商标，实现了从皇茶到喜茶的硬切换。 对于当时的皇茶来讲，这不是一笔小钱，可是却影响深远，否则很可能就没有如今的喜茶了。连聂云宸自己都感叹道，“皇茶”两个字是完全无法与“喜茶”相比的。
02 资本入局，发展步入快车道
自从靠芝士奶盖茶火爆后，饥饿营销、雇人排队、火不过半年等负面评论如影随形，进入深圳市场后尤甚。可是，改名后的喜茶延续排长队的高人气场面，成为网红打卡的必去景点之一。正是这长盛不衰的高人气吸引了一众投资人的注意。
其中，就有何伯权和IDG资本 。据聂云宸在一次媒体采访中透露，跟资本方的接触非常顺利，很快就敲定了投资细节。2016年8月，喜茶融资一亿元的消息正式对外公布，话题迅速在餐饮圈引爆。茶饮行业融资案例极其稀少，而融资过亿更是绝无仅有。
资本加速了喜茶从产品到品牌的进化脚步，门店扩张也步入了发展快车道，接下来开始重点开拓北上广深等一线城市。
喜茶的第二笔融资发生在2018年 ，美团旗下产业基金龙珠资本和黑蚁资本共投了4亿元 。两笔融资的资本方为三个投资机构和一个独立投资人，投资阵容相当简洁，却极其精准。IDG的行业地位毋庸置疑，另外两家机构都是消费领域的资深玩家，何伯权在30年前就创办了“乐百氏”乳酸奶。这是一群真正懂消费的人。
△图片来源：喜茶官方微博
5亿元的融资，帮喜茶解决了两件事情。一是在两年多的时间里，新开了200多家店；二是将品牌打向了全国，成为新茶饮赛道的头号玩家。
2019年7月，晚点LatePost报道称喜茶完成一轮新融资，重量级资本腾讯、红杉领投，估值达90亿元 。而在今年3月份，据36氪消息，喜茶又完成了新一轮融资，由高瓴资本和Coatue（蔻图资本）联合领投，投后估值或将超过160亿元 。
