在永春，有这么一道“古早味”的消夏佳品--永春白粬，很多人只知道白粬只能煮汤，其实白粬还有一种鲜为人知的煮法。今天永春网小编将为大伙推荐下。

白粬，闽南话叫“白壳”，是永春的传统特产美食，与榜舍龟、麻枣、橘红糕、金橘齐名，祖传已有300多年历史。永春白粬形状为统一规格的圆形，质地洁白，大小形状类似银元，故又称“白银”。虽说甜咸随意，但夏日之时，人们偏爱加入白糖煮成甜汤，入口的白粬Q而滑嫩，风味独特。

白粬的做工很有考究，全部过程除磨浆外都只能是手工制作。制作白曲有十道工序，即洗、浸、磨、挂、压、研、制片、蘸、摆、发酵。

白粬的煮法也很特别，大多数人懂的就是白粬甜汤，以下介绍下白粬甜汤的做法。

食材：

白粬、冰糖或蜂蜜

烹制方法：

锅里放足够的水，把水烧开。

等水烧开的过程中，把白粬放在凉水中浸泡两分钟，要完全浸透。

水烧开后，把白粬一片一片依次放入锅中（切记：不能搅拌）。

等几分钟，白粬都浮出水面，这时候就算熟了。

口感：

冰凉清甜，Q弹滑嫩，有淡淡的酒香味。

在盛夏酷暑，吃上一碗加糖的甜白粬，清凉解渴，甚觉清爽。

今天，还要给大伙推荐一款煮法，那就是炒白粬，相信很多人知道炒白果，却不懂得炒白粬。

炒白粬的做法