很多人平时吃的菜肴都是以素菜为主，多吃素食有益身心健康。这些素菜小炒做起来超级简单，味道确是十分的美味，还营养健康。

1、手撕包菜

食材：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒5个、花椒10粒、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法：

1.将包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片

2.锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒

3.炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色

4.放入陈醋、老抽翻炒均匀，再放少许糖提鲜

5.最后加少许盐、鸡精调味即可出锅

2、清炒莲藕

食材：莲藕1节、青椒半个、红椒半个、蒜2瓣、花椒5克、食盐1小勺、白醋1小勺、鸡精1小勺、植物油1勺

做法：

1.将莲藕洗净后去掉皮，再切成薄片，放入淡盐水中浸泡待用

2.青椒、红椒分别切段，蒜剁成蒜末

3.锅中热油，放入花椒煸炒出香味，将花椒捞出留底油

4.放入蒜末爆香，再放入藕片翻炒，加青椒、红椒，翻炒至断生

5.最后加入白醋、盐和鸡精，再翻炒均匀之后即可

3、土豆烧茄子

食材：茄子2个、土豆1个、胡萝卜半根、葱姜蒜适量

做法：

1.先将茄子成段，用盐水泡一会儿，免得变色

2.将土豆去皮后切片，胡萝卜也切片，葱姜蒜洗净切碎

3.锅中放少许油，放入葱，姜，蒜爆香

4.依次放入胡萝卜，土豆，茄子翻炒至八成熟

5.再放入适量老抽，酱油，鸡精，盐炒匀

6.最后用水加淀粉调汁勾芡即可出锅

4、豆皮炒青菜