在买香菇时，干香菇和鲜香菇，你更喜欢哪一种？我个人更倾向于买干香菇，虽然单价看着高，但是它的重量却很小，吃起来比鲜香菇味道更丰富，最重要的一点是，干香菇存放时间长。

干香菇和鲜香菇，唯一的不同就是，干香菇在吃之前需要泡发，这一步听起来简单，但实际上好多人都做不好，要不就是泡出来，香菇不够大、不够软，要不就是香菇不干净，脏东西、虫卵还是很多，吃起来不卫生。

原来泡发香菇，只用清水是大错，相当于吃虫卵，一点也不干净。接下来，我要教大家正确的做法，在泡发香菇时，往里面多放2味料，泡发得非常干净，吃起来很放心，并且泡发又大又软又快速，你也赶紧试试这个方法吧。

配方：水、白糖、碱面、香菇

1、泡发香菇，必不可少的就是清水，但是你知道到底用什么温度的水吗？很多人不在乎，就用凉水泡，但是泡发时间会延长。