秋天到了，正是秋木耳大量上市的季节，在我的老家长白山脉，盛产黑木耳，黑木耳有秋木耳和春木耳之分，春木耳每一朵都是很多片，朵大肉厚，颜色呈灰褐色，整体颜色偏浅。秋木耳朵小而精致，一般是单片，颜色偏黑，肉厚而Q弹。黑木耳一般晒干储存，常温保存一年没有问题，所以一年中随时都可以吃到，但是只有春秋两季有新鲜的黑木耳。即使是新鲜的木耳也要晒干后再泡着吃，因为新鲜木耳不经过日晒会有一种物质，引起身体不适，所以千万不要吃没有晒过的鲜木耳。
晒干后的黑木耳，食用时用凉水泡软就可以直接吃，无需经过水煮。春木耳浸泡之后质地较软，韧性不如秋木耳，所以春木耳浸泡时间短，泡好之后马上食用，秋木耳韧性好浸泡时间略长也不会影响口感。但无论是哪种黑木耳，都不可以隔夜食用，泡好后最好当天吃，因为木耳泡得久了会产生毒素，所以一次不要泡太多，吃多少泡多少就可以。
木耳的食用方法有很多种，可以泡好后直接蘸酱油吃，也可以凉拌，清炒或者涮火锅都可以，因为它口感Q弹，很多人喜欢吃，而且营养丰富，还有清肠，清理身体毒素等作用，所以深受人们欢迎，今天聪聪分享一道凉拌秋木耳，非常爽口，因为木耳本身就有对油脂的吸附性，炒着吃口感会有点腻，但是凉拌的比较清爽，下面来看看做法吧。
【材料准备】洋葱半个，黑木耳一小把，香菜少许，生抽1勺，耗油1勺，白糖1勺，陈醋1勺，辣椒油1勺。
【制作方法】第一步，干木耳清洗干净，放在冷水中泡发，泡发的时间不宜过长，两三个小时，泡到木耳变软就可以沥干水分。如果着急食用，可以用温水泡发，切记不要用热水，热水泡过的黑木耳口感不好，会失去木耳的韧性。
