欢迎大家观看二姐这篇做馒头不用等，晚上发酵早上直接上锅蒸，馒头蓬松软乎的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

馒头是我们日常必备的主食，在北方吃馒头的频率可能要比米饭还多，所以蒸上一大锅的馒头然后冻起来，这也是我们经常要做的美味。但有时候我们一次发面比较多，或者想吃到新鲜热乎的馒头，就需要等待很长的发面时间才可以，天气暖和一点的时候还比较好，但天气比较冷的话发面的时间就很长了。再加上热胀冷缩的原因，让我们发面的效果不太好掌握。那么今天和大家分享一下做馒头不用等，晚上发酵之后早上直接上锅蒸馒头的做法，这样做出来的馒头照样蓬松好吃。

1、首先我们按照之前的和面方法进行和面，在这里和面的时候我们需要注意下，所加进去的酵母粉和面粉要有正确的比例。一般250g面粉的话我会往里面加上3g的酵母粉，这样能让面团逐渐地发酵起来并且还不会发酵过度，或者没有发酵成功的情况。如果加入过量的面粉，那么在低温放置这段时间不仅会过度发酵，导致做出来的面团很酸。也不能因为经过一晚上的冰箱冷藏，我们需要延缓发面的时间，而导致发面程度不够用，这样等我们第二天将馒头面皮拿出来，想再次添加酵母粉补救其实没有多大的作用。

2、接下来我们将面粉和酵母粉搅拌一下，随后在上温水充分混合，如果喜欢吃劲道一点的馒头建议加一点食盐进去。另外为了促进发酵并且让馒头更好吃，往里面加上一点白糖会更好，牛奶属于可加也可以不加的食材，可以根据自己的口味放即可。揉成稍微软乎一点的面团即可，做馒头的水分可以摸起来在手上偏湿一些就可以了。

3、随后我们将和好的面团盖上一层保鲜膜，这样能起到发酵的效果，随后我们将馒头的面团放到冰箱里面冷藏一晚上。冷藏的温度会减缓面团发面的过程，而且能起到缓慢发酵的效果，这样就不会出现发酵过渡的问题，等我们放到第二天拿出来的时候，就发面得差不多了。

4、第二天我们将面团拿出来，然后放到案板上在室内温度下静置10分钟左右，这样有利于冷却之后的馒头发面。

随后我们将面团揉成一个个的小馒头剂子，接下来我们将馒头醒面十分钟再上锅蒸馒头，就能蒸出又大又圆的蓬松软乎的馒头了。

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