2、然后筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,成牛奶油面糊。
3、将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,将蛋黄打散,放入面糊中。
4、刮刀或蛋抽翻拌均匀,切记不可划圈,边转动盆边翻拌,像炒菜一样,避免起筋。这样操作就是后蛋法,混合面糊比较容易简单。
5、蛋清挤入2~3滴柠檬汁,起稳定蛋白霜和去腥的作用。分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打至硬性发泡。蛋白霜非常的细腻,提起打蛋器,头部有蛋白的尖尖角样子。
来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-04 13:11:50作者:YD166手机阅读>>
2、然后筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,成牛奶油面糊。
3、将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,将蛋黄打散,放入面糊中。
4、刮刀或蛋抽翻拌均匀,切记不可划圈,边转动盆边翻拌,像炒菜一样,避免起筋。这样操作就是后蛋法,混合面糊比较容易简单。
5、蛋清挤入2~3滴柠檬汁,起稳定蛋白霜和去腥的作用。分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打至硬性发泡。蛋白霜非常的细腻,提起打蛋器,头部有蛋白的尖尖角样子。
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