“民以食为天，食以安为先”，相信大家都听过这句脍炙人口的谚语。地域不同，美食也各有特色。而山西面食的发展可谓是历史悠久，还曾被誉为“世界面食之根”。

今天我给大家介绍一下山西著名的10种面食，快来看看你吃过几种吧！

1、刀削面

山西最著名的面食之一。刀削面呈中厚边厚的形状，形似柳叶，将煮好的刀削面放在碗中，将焯过水的小青菜，喜欢的肉卤依次码入碗中，放上焦香的辣椒段，淋上一勺热汤，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

2、拔鱼儿

拨鱼儿可不是鱼肉哦，而是一种将要失传的面食。因其用竹筷将放在碗内的软面团拨成小鱼状，入锅煮熟而得名。

山西拔鱼儿亦称溜尖，非常考验厨师的厨艺，溜尖的外形两端细长，中间部分稍宽厚，光滑白细，软嫩劲道，淋上浇头，再配上佐料，口感香滑劲道，越吃越香，受到广大百姓的青睐，是山西面食中极具代表性的一种，也是居民的主要午餐之一。

3、蘸尖

这道菜最大的特点是面糊裹着蔬菜，可以是你喜欢的任何蔬菜，豆角、洋白菜、上海青等，放在锅内煮熟，蘸着自己喜欢的卤汁，吃起来口感丰富，味道也很不错。

卤汁也是多种口味的，调制一些西红柿卤和蒜泥醋酱汁，先蘸着西红柿卤，西红柿的酸甜，蔬菜的清香，满口香滑，再吃蒜泥醋酱汁，满口的蒜香辣味，醋的酸爽，绝了！

4、荞麦面