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魔芋是由魔芋粉经过高温烹调，用食用碱加工凝固制作而成的一道食品，不仅营养价值高，还有着极大的药用价值。据《本草纲目》记载，我国在两千多年前就已经开始拿它做药用了，对防治糖尿病和高血压有着极好的疗效；另外还有预防和治疗结肠癌、乳腺癌的作用；于肥胖者而言，还是极好的减肥良药。如今，利用魔芋而制成的食品成千上万，不仅保留了魔芋的营养价值，同时也更利于人体对其消化和吸收。

魔芋不仅营养价值丰富，生活中做菜吃也是非常好吃的，常规做法有麻辣魔芋，红烧魔芋等都非常好吃，不过作为四川人，我比较喜欢吃酸辣的，所以今天跟大家分享一道酸辣魔芋，不过我做的酸辣魔芋不是用醋制作的，而是用酸菜制作的，天然的酸味，开胃不腻。而且制作的时候我会先焯水，因为魔芋是用食用碱制作的，会有一股碱味，焯水再做，不仅滑嫩不易碎，加上酸菜炒制，反而入味下饭，出锅上桌都不够吃的，下面分享具体做法。

【酸菜魔芋豆腐】
食材：魔芋250克，酸萝卜30克
辅料：泡辣椒，泡生姜，大蒜，大葱叶子少许
具体做法
1、魔芋切块，酸萝卜和泡生姜，泡辣椒切成碎沫，大葱叶子切碎
2、锅里烧开水，魔芋块放入开水中焯水2分钟捞出
3、锅里放油，把酸菜辅料放进去炒香，放入魔芋块，加入少许生抽和盐翻炒均匀

4、最后焖加入大葱叶子焖3分钟出锅。

好了，朋友们，酸辣魔芋豆腐你们学会了吗常，喜欢的话欢迎评论、收藏、留言喔，我是每天分享一道家常菜的美食纪达人，不知道吃什么，就关注我吧。