老话说得好：过了腊八就是年！每年到了腊八节，总是会想起儿时哼唱的谚语！
腊八粥，喝几天；哩哩啦啦二十三；
二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；
二十五，磨豆腐；二十六，去买肉；
二十七，宰只鸡；二十八，把面发；
二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿；
大年初一、初二满街走......
山东特色蒸花馍
但今天咱们不说腊八蒜怎么腌制，也不说窗花怎么剪，就说一说这过年的馒头到底是用冷水蒸还是热水蒸好！
为什么要单说蒸馒头呢？首先，在民间有句俗语：不蒸包子，争口气！过年蒸馒头也有争气的意思！寓意着新的一年蒸蒸日上！其次，馒头是发面做的，在发面和醒面以及蒸制的过程中会发大，所以，过年蒸馒头也有发家、发财的寓意！最后一点，也是最实在的，馒头是北方正月期间，最主要的主食之一！
枣馍馍
但是问题来了，不管馒头有多好吃，不管它的寓意有多好！很多朋友对于蒸馒头是冷水下锅蒸好，还是热水下锅蒸好不是很清楚！那么到底用什么水来蒸馒头最好呢？其实，只要牢记下面这3点，保准你蒸出来的馒头不塌陷，而且外观不仅白，暄软蓬松，吃起来还香甜！
第一点：冷水蒸软，热水蒸硬
冷水蒸软：如果是在家蒸馒头，建议按照冷水蒸馒头！因为冷水蒸馒头，在水温逐渐升高的过程中，本身就是再次帮助馒头发酵变大！并且冷水蒸馒头，馒头内外受热均匀，这样蒸出来的馒头非常的暄软，吃起来就像是面包一样，哪怕是放凉后，只要用布盖着，馒头还是软的！
