之前有吃到过几盒朋友送的澳门杏仁饼，很香，又不太甜，搭配清香的绿茶，非常可口。后来一直想念那个味道，结果上网搜寻，发现小小的杏仁饼还有一段传奇的故事。
传说元末明初期间，元朝统治者巧立名目，压榨百姓，迫使人民纷纷起义。最具代表性的是朱元璋带领的军队，朱元璋妻子马氏，利用黄豆、绿豆、小麦、杂量等磨成粉，制成糕饼，分发士兵，易于充飢⋯⋯。那糕饼就是杏仁饼的前身。后来澳门饼家，根据前人的制作方法，改变材料，研发出现在的澳门杏仁饼，享誉世界。
找到了一个杏仁饼的方子，材料容易取得，做法也还简单，试了试，挺好吃的，分享给大家~
澳 门 杏 仁 饼
材 料
- 糖粉 100g
- 低粉 180g
- 杏仁粉 180g
- 杏仁碎 、黑芝麻 50 g（杏仁片炒香，放凉，搓碎/黑芝麻炒香即可）
- 杏仁露 少许（用天然的较好）
- 无盐黄油 100g
- 海盐 1/4 小匙
- 水 2 大匙
做 法
①杏仁片炒香并搓成颗粒状，黑芝麻炒香，分别放在小碟子备用。
②面粉、杏仁粉、海盐混合过筛 2 次备用。
③无盐黄油和糖粉打匀，加入筛过的粉中，加入少许杏仁露，以手抓匀，这时候，粉团松散，不容易聚合，先加 1 大匙水，视情况，如果还是太干，再加另 1 大匙水，以手抓粉，能聚成团状即可。（水不要加太多，饼会太硬）
④将粉团分成两份，一份加杏仁碎，另一份加黑芝麻。（不喜欢黑芝麻，不加也可）
